【苗栗美食】KAORI Dining|頭份無菜單料理,約會慶生餐廳就推薦這家!
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去年介紹過這家「KAORI Dining」,來自台北米其林餐廳的團隊,回到家鄉苗栗頭份經營的無菜單料理餐廳,每一季都會更換新菜色,因為 Dora 先前懷孕,我們錯過兩季的菜單,所以在產後三個月的週年紀念日,再次來到這家 KAORI Dining 慶生。
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可以先看看我們首次拜訪的完整食記:KAORI | 頭份終於有 Fine Dining 餐廳,來自台北米其林餐廳的團隊!
這一年來變化滿多的,目前都是採預約制,需先付訂金,完整訂位後,隔天會有訂金的簡訊通知。
這一年來變化滿多的,目前都是採預約制,需先付訂金,完整訂位後,隔天會有訂金的簡訊通知。
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用餐環境更為寬敞,現在一餐改成只接待一輪客人,不會讓人有匆忙用完餐的感覺,用餐體驗大大提升。
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📝KAORI 菜單
每人都是一份 $1780 的季節體驗菜單,含7道料理及3道甜點,可以加點私房料理、酒品、無酒精飲品。
P.S. 以下介紹的菜名是我亂取的,詳細可看 KAORI Dining Instagram!
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1. 開胃小點
使用了豆漿、法國白乳酪起司,吃起來是像慕斯的口感,煙燻魚子醬、百香果、刺蔥油等調味,上頭有新鮮胭脂蝦。
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很喜歡第一道就使用乳酪的小點,層次一樣豐富,吃得到百香果酸~
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2. 冷的前菜
這道有著百花盛開的春天意象,上而下是麻竹筍、切片干貝以及小番茄,使用發酵果醬、橘子醬等,再灑上山桐花,以及柳橙皮烘乾磨成的粉。
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因有小番茄,吃起來更為酸甜,切片干貝口感很柔嫩,料理方式一定很特別,基底的醬汁喝起來很清爽!
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3. 熱的前菜
這道以奶油培根麵為發想,使用切成細絲的菜心、小白筍、小捲代替麵條,還有一塊酥炸嫩豆腐,最重要的鹹蛋黃荷蘭醬包覆這些食材,再灑上薄荷葉。
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我們特別喜歡這一道,因為我們覺得那鹹蛋黃荷蘭醬吃起來像是起司焗烤XD
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以苗栗頭份很夯的餡餅+韭菜醬作為發想,外頭酥脆餅皮以英式小圓煎餅製作,旁邊的沾醬為蝦醬美乃滋 、韭菜阿根廷青醬!
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別問我為何有兩塊~煎餅外皮吃起來酥脆,內層口感帶有蘿蔔糕的嚼勁,稍微油膩了一點,可以搭配茶飲或者旁邊微辣的蝦醬美乃滋解解膩!
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謝謝店家招待~兩周年紀念日來杯美酒乾杯🥂
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🔺 匹克虹堡 不吃葡萄倒吐葡萄皮 梅洛白酒
名字很特別的酒品,風味:清脆的白桃與花朵香氣,並伴隨著一絲清甜的奶油香味。
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5. 茶泡燉飯
以日式茶泡飯為發想,使用圓糯米+洋薏仁做成奶油燉飯,加上炙燒海鱺魚肚切丁 & 鱒魚卵,再放上炸羽衣甘藍以及海藻粉末,最後就是淋上熱騰騰的高湯。
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口感層次一樣很豐富,每一樣都不可或缺,炙燒過的香氣,羽衣甘藍酥炸後的脆口,真的好想再來一盤!!
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煎至七分熟的海鱺魚表面會有逆鱗的樣子,有著晶瑩剔透的紅色姆指檸檬,旁邊搭配春季烤四季豆與後龍落花生做成溫沙拉。
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最後淋上香椿奶油醬。
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這盤都是以春天食材為主,七分熟的海鱺魚很鮮嫩,搭上微酸的拇指檸檬一起吃,又是不同的風味,從海鱺魚的原味、酸味吃到濃郁的香椿奶油味,旁邊的溫沙拉口感與味道也很棒。
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有沒有很好奇這一大塊的東西是甚麼呀!?
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這是 KAORI Dining 特製的烤櫻桃鴨,會一一向客人介紹主餐的特色,這種特別畫面感覺是在美食節目或電影才看得到!
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7. 烤櫻桃鴨
櫻桃鴨有使用到銅鑼杭菊、蜂蜜、香料等食材料理,三種醬汁分別為,糖製蜜棗&巨峰葡萄切片、 加州李子果醬,以及淋上雞肉雞骨熬煮出的醬。
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吃完只覺得可不可以多來幾片,還沒深刻感受這美味,烤鴨與醬汁的味道都是別的地方沒吃過的!!!
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🔺 主廚私房料理 - 紐西蘭小羔羊 $780
這道小羔羊從上次吃過已漲價不少,這價位是當初套餐的價格><,但肉量也有些許提升,本來期待私房料理是鹿肉,可惜鹿肉已是前兩季的菜色。
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小羔羊煎烤炙五分熟左右,完全沒有腥味,朋友之前來吃鹿肉說腥味很重,但我還是滿想吃吃看的。此道一樣有三樣醬汁,分別是蜜汁甜椒+風乾葡萄、果膠、瑪莎拉香料油,每一道主菜都有三種搭配的醬汁,都是沒有嚐過的味道!
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8. 橙花柚子燉蘋果 + 漬蘋果片
第一道甜品,將兩片漬蘋果片包著一塊燉蘋果,上頭放上蘋果醋卡士達醬以及馬林糖,基底是接骨木花醬汁與柚子油。
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9. 洋甘菊冰淇淋佐蜂蜜小點
第二道甜品,一球洋甘菊冰淇淋,搭配著蜂蜜淡雪羹、蜂蜜優格凍糕、奶泡香酥、蜂蜜蜂巢脆片,食用前,先將蜂巢脆片弄碎,每一口都鬆脆而咬感豐富,和洋甘菊冰淇淋簡直絕配。
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第三道甜品,以客家麻糬&茶點為發想,外層芝麻脆片包附著一片麻糬與擂茶奶霜,再插上香菜葉。
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我自己最喜歡這道甜點,因為有我愛吃的芝麻,他們料理過的芝麻香氣非常迷人濃郁,麻糬份量剛好,不會有黏牙的問題,而許多人不愛的香菜點綴十分剛好又不搶味,飽餐過後,再來一杯泰安高山茶。
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這次「KAORI Dining」的春季菜單依舊精緻,經過員工的餐點介紹,都覺得十分有創意,使用當季與在地食材,繼續練習體驗 Fine Dining,期待下一季!
KAORI Dining
🏠地址:351012苗栗縣頭份市東庄里22鄰上庄路30號
⏰營業時間:11:30-21:30 (星期一、二公休)
☎️電話:037-680036
📍Instagram:kaori_dining
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2024/02/03 KAORI Dining💕
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